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酒匠王三來話酒俗:溫酒有哪些優點?

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發表于 2019-11-7 16:11:20 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
談到溫酒,相信很多人都會想到白居易《問劉十九》。“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”冬天的溫酒就像三伏天的冰西瓜一樣,是屬于特定時節的享受。天寒地凍的時節,窩在屋子里,喝一兩口溫酒,實在是人生的一大快事。
實際上,溫酒的習俗在中國已經傳承了數千年。《三國演義》中,就有曹操青梅煮酒論英雄,關羽溫酒斬華雄的橋段。《紅樓夢》中,也有薛寶釵勸賈寶玉冷天喝溫酒的情節。那么,古人為什么喜歡喝溫酒呢?今天,尊禧堂品牌總工程師王三來,就帶大家來了解一下,為什么冬天要喝溫酒。

為什么古人冬天習慣于喝溫酒?其實,這就和中國人的飲食習慣中的喝熱水一樣。傳統醫學理論認為,生冷性寒的東西容易引起人體不適,冷酒也一樣。因此,有句老話說,“喝冷酒,睡涼炕,終要找病。”元朝著名養生學家賈銘也在《飲食須知》中有過記錄,喝酒最好還是喝溫的,過冷過熱都不太好。況且,酒在加熱的過程中,不僅能使酒中的乙醛、甲醇等雜質揮發掉,也能使酒精部分揮發,降低酒精度數。所以溫過的酒,也不太易醉人。
通常,溫酒分為兩種方式。首先,小火溫酒,將酒罐懸掛在火上加熱,酒具可以用金屬或陶瓷制成;第二個是隔水加溫,將水罐或酒杯放在盛有熱水的大碗中。熱水不能流到身體或杯子上,讓酒緩慢升溫。注意,不要讓酒蒸汽熏到眼睛。其實,除了溫酒之外,善于養生的古人也習慣于將一些溫熱性的藥材添加到酒中,比如鹿血酒等,以滋補元氣,抵御天氣的寒涼。出生于寒冷的山海關外的女真族,就十分喜愛鹿血酒。后女真族入關,建立滿清政權,鹿血酒也隨之成為了皇室貢品。電視劇《雍正王朝》中,就有雍正帝飲用鹿血酒的情節。
目前天氣越來越冷了,立冬一過,我們就正式告別秋天,迎來寒冷的冬天。在這樣寒冷的日子里,約上幾個好友,喝喝小酒,聊聊天,也是非常舒服的。
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